Indol -3- methanol se získává rozkladem glukosinolátů Brassica. Glukosinolát Brassica je jedním z glukosinolátů a glukosinoláty široce existují v rostlinách Cruciferae. Potraviny z čeledi Cruciferae, jako je brokolice, brokolicové klíčky, zelí, květák a růžičková kapusta, lze rozložit na indol -3- metanol.
Co je to brukvovitá zelenina?
Existuje mnoho druhů brukvovité zeleniny, které lze rozdělit do následujících 6 kategorií: 1 Čínské zelí: čínské zelí, čínské zelí, lavor, mech červeného zelí atd.; 2. zelí: květák, brokolice, cibulovité zelí, hlávkové zelí (zelí), nachové zelí atd.; 3. hořčice: hořčice listová, hořčice stonková (hořčice hlávková), hořčice kořenová (tuřín) atd.; 4. ředkev; 5. vodní zelenina: řeřicha; 6. odrůdy čínského zelí: řepka, černé zelí atd.
Často jezte brukvovitou zeleninu, může hrát protirakovinný účinek. Podle deníku vědy a techniky vědci z Francis Crick Institute a dalších institucí ve Spojeném království pomocí pokusů na myších zjistili, že brukvovitá zelenina při trávení ve střevě uvolňuje chemický indol-3-metanol, který může aktivovat protein tzv. "aromatický uhlovodíkový receptor". Aromatický uhlovodíkový receptor je environmentální receptor, který může přenášet signály do imunitních buněk a epiteliálních buněk na střevní stěně, takže tělo nebude mít zánětlivou odpověď na bakterie žijící normálně ve střevním traktu, čímž se sníží možnost trpět kolorektálním onemocněním. rakovina.
Kromě toho může brukvovitá zelenina poskytovat různé zdravotní ochrany pro lidské tělo v každodenním životě. Lidový deník uvedl, že brukvovitá zelenina, jako je květák a brokolice, je bohatá na vápník, draslík, sodík, železo a další zásadité prvky. Jsou to zásadité potraviny a hrají důležitou roli při udržování acidobazické rovnováhy v těle. China Women's daily dodal, že pokud by se příjem brukvovité zeleniny zvýšil o 10 gram za den, tloušťka karotické stěny by se snížila o 0,8 procenta. Ostatní odrůdy zeleniny tuto korelaci nevykazovaly. Ukázalo se, že největší přínos pro krční tepnu má brukvovitá zelenina, jako je brokolice, květák, zelí a růžičková kapusta.