Protein v sušeném mléce se skládá hlavně zSyrovátkový proteina kasein – mezi všemi druhy proteinů je syrovátkový protein propagován jako „král proteinů“ pro svou vysokou čistotu, vysokou míru absorpce, nejrozumnější složení aminokyselin a mnoho dalších výhod.
87 procent mléka tvoří voda, 13 procent mléčná sušina a 27 procent mléčná bílkovina v mléčné sušině. Pouze 20 procenta mléčné bílkoviny tvoří syrovátkový protein a zbývajících 80 procent tvoří kasein, takže obsah syrovátkové bílkoviny v mléce je pouze 0,7 procenta, což je velmi cenná složka.
Nutriční hodnota a vlastnosti syrovátkového proteinu?
1. Vysoká nutriční hodnota
Syrovátkový protein obsahuje 20 druhů aminokyselin potřebných pro lidské tělo a bohaté minerální prvky s vysokou biologickou dostupností. Mezi hlavní složky syrovátkového proteinu patří - laktoglobulin - laktalbumin - syrovátkový protein, laktoferin, bovinní sérový albumin, imunoglobulin, laktoperoxidáza atd. Syrovátkový protein ovčí a kozí je podobný jako u krav. Tyto složky jsou součástí obranného mechanismu imunitního systému v lidském těle, hrají pozitivní roli v antibakteriální, antivirové a regulaci lidského imunitního cyklu.
1) - Lactalbumin
- Laktalbumin je dobrým zdrojem esenciálních aminokyselin a aminokyselin s rozvětveným řetězcem a jeho obsah tryptofanu je vysoký, což může regulovat spánek, náladu, stres a tak dále. Z hlediska proporční struktury, funkčních charakteristik a dalších aspektů je syrovátkový protein velmi podobný lidskému mléku, s vyšší mírou vstřebávání.
2) - Laktoglobulin
- laktalbumin a - laktoglobulin je dobrým zdrojem esenciálních aminokyselin a aminokyselin s rozvětveným řetězcem a obsah osmi esenciálních aminokyselin je vyšší než u bílkovin z rostlinných zdrojů; Aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (leucin, isoleucin, valin) hrají důležitou roli v růstu a opravě tkání; Může také účinně podporovat syntézu bílkovin a snižovat rozpad bílkovin.
3) - Syrovátkový protein
- Syrovátkový protein může poskytnout kombinaci aminokyselin blíže mateřskému mléku, snížit celkové množství bílkovin a tím účinně snížit zátěž ledvin. Zároveň obsahuje i neurotransmitery, které
4) Laktoferin
Syrovátkový protein obsahuje přírodní laktoferin. Laktoferin může zabíjet a inhibovat bakterie, regulovat vstřebávání železa a biologickou dostupnost a podporovat růst normálních buněk. Výzkum zjistil, že laktoferin má také antioxidační vlastnosti a zlepšuje lidskou imunitu.
5) Imunoglobulin
Je bohatý na imunitní aktivitu a může mít dobrý vliv na lidský imunitní systém. Může se například dostat do proximálního tenkého střeva lidského těla a chránit střevní sliznici.
2. Snadno stravitelné a vstřebatelné
Syrovátkový protein obsahuje většinu živin v mléce a má malou molekulovou hmotnost. Je vysoce rozpustný a snadno stravitelný a vstřebatelný; Syrovátkový protein je stále rozpuštěn v přítomnosti kyseliny nebo chymosinu, díky čemuž je mléčná sraženina tvořená syrovátkovým proteinem působením žaludeční kyseliny menší a snadno stravitelná a absorbovaná kojenci.
Je však třeba poznamenat, že bílkovinné složení mléka je převážně kasein (tvoří 80 procent), zatímco syrovátkový protein je méně (tvoří 20 procent) a kasein snadno tvoří velké sraženiny v žaludku kojenců, což zpomaluje snížit rychlost trávení a vstřebávání. Nadbytek kaseinu také způsobí nadměrné zatížení ledvin kojenců.
Naopak bílkovinné složení mateřského mléka tvoří převážně syrovátkový protein, následovaný kaseinem: na začátku laktace tvoří syrovátkový protein v mateřském mléce až 90 procent a kasein 10 procent. S růstem miminka se tento podíl postupně upravuje a syrovátkový protein postupně klesá až na cca 60 procent.
Proto kojenecká kojenecká výživa s mlékem/kozím mlékem jako surovinou na bázi mléka obvykle přidává syrovátkový protein, aby se upravil poměr kaseinu a syrovátkového proteinu, aby se zlepšila stravitelnost a nutriční hodnota kojenecké kojenecké výživy a přiblížila se podíl a složení bílkovin mateřského mléka.
Informace v tomto článku pocházejí z internetu a nejsou používány jako rady k léčbě ani investiční rady. Pokud má tento článek dopad na vaše práva a zájmy nebo se zajímáte o tento produkt, kontaktujte nás prosím včas, abychom vám mohli poskytnout další pomoc