Vitamin je druh stopové organické látky, kterou musí lidé a zvířata získávat z potravy, aby si udrželi normální fyziologické funkce. Hraje důležitou roli v lidském růstu, metabolismu a vývoji. Vitamínový nervový systém se nepodílí na tvorbě lidských buněk ani nedodává energii pro lidské tělo. Ale vitamíny jsou třídou látek, které jsou nezbytné pro udržení dobrého zdraví. Vitamíny jsou také známé jako vitamíny. Obecně jsou to látky, které udržují život. Jedná se o třídu organických látek nezbytných pro udržení lidských životních aktivit a také důležité aktivní látky pro udržení lidského zdraví. Přestože je obsah vitamínů v lidském těle malý, je nepostradatelný. Tento druh látky není ani surovinou tělesných tkání a orgánů, ani zdrojem tělesné energie v těle, ale jakousi mikroregulační látkou, která hraje velmi důležitou roli v látkovém metabolismu těla. Navíc, protože tyto látky nemohou být v těle syntetizovány nebo množství syntézy je nedostatečné, ačkoli potřebné množství je malé, musí být většina z nich dodávána potravou, aby byly uspokojeny potřeby těla. To znamená, že většinu vitamínů musíme získávat jídlem, což klade velké požadavky na naše rozumné stravování a vyváženou výživu.
Přestože se chemická struktura a vlastnosti různých vitamínů liší, mají mnoho společného: vitamíny existují v potravinách ve formě provitamínu; Není součástí tělesných tkání a buněk, ani nevyrábí energii. Jeho úlohou je zejména podílet se na regulaci tělesného metabolismu; Většinu vitamínů si tělo nedokáže syntetizovat nebo množství syntézy nestačí k uspokojení potřeb těla a musí být často získávány z potravy; Lidské tělo potřebuje malý počet vitamínů a denní potřeba se obvykle počítá v mg nebo mikrogramech. Jakmile je však nedostatek, způsobí odpovídající nedostatek vitaminu, který způsobí poškození lidského zdraví nebo povede k určitým onemocněním.
Vitamíny se liší od sacharidů, tuků a bílkovin. Tvoří jen malý podíl přirozené potravy, ale pro lidský organismus je nezbytný. Některé vitamíny, jako je B6 a K, mohou být syntetizovány bakteriemi ve střevech zvířat a syntetické množství může uspokojit potřeby zvířat. Živočišné buňky mohou přeměnit tryptofan na kyselinu nikotinovou, ale množství produkce neodpovídá potřebám; Vitamín C mohou syntetizovat i jiná zvířata kromě primátů a morčat. Rostliny a většina mikroorganismů si vitaminy dokážou syntetizovat samy a není třeba je dodávat zvenčí. Mnoho vitamínů je součástí kofaktorů nebo koenzymů.
Vitamíny jsou malá množství organických sloučenin nezbytných pro výživu a růst lidí a zvířat, které hrají důležitou roli v metabolismu, růstu, vývoji a zdraví těla. Pokud určitý vitamín dlouhodobě chybí, způsobí fyziologickou dysfunkci a způsobí určitá onemocnění. Obvykle se získává z potravy. V současné době existují desítky druhů, např. vitamín A, vitamín B a vitamín C. Jde o základní organickou sloučeninu v lidském metabolismu. Lidské tělo je jako extrémně složitá chemická rostlina, která neustále provádí různé biochemické reakce. Reakce úzce souvisí s katalýzou enzymů. Koenzym je nezbytný k tomu, aby enzym produkoval aktivitu. O mnoha vitamínech je známo, že jsou koenzymy enzymů nebo molekulami, které tvoří koenzymy. Proto je vitamín důležitou látkou pro udržení a regulaci normálního metabolismu těla.
V procesu růstu a vývoje se však lidský organismus setká i se spoustou vitaminových nedostatků, které budou mít na lidský organismus velký dopad. Například, když je přísun potravy vážně nedostatečný, příjem je nedostatečný; Jednotlivá jídla, jako je dětská vybíravost, nevhodné skladování, poškození vařením atd. Jako ztráta kyseliny listové zahříváním. Snížilo se vstřebávání a využití vitamínů; Například onemocnění trávicího systému nebo příliš malý příjem tuků může ovlivnit vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Poptávka po vitamínech je poměrně vysoká; Například těhotné a kojící ženy, děti, zvláštní druhy práce, lidé za zvláštních okolností atd. Nerozumné užívání antibiotik povede ke zvýšení poptávky po vitamínech.
Z výše uvedeného je vidět, že správný příjem vitamínů je pro zdraví organismu velmi důležitý. Každý by se měl naučit přiměřeně doplňovat vitamíny potřebné pro tělo, aby dosáhl vyvážené stravy, rozumné výživy, žádné vybíravosti, diverzifikované stravy a vědeckého vaření potravin, aby se zachovalo zdraví těla a zabránilo se výskytu nemocí.